Na panela coloque o cream cheese, a manteiga e o leite. Mexa em fogo baixo para aquecer. Reserve.
Em uma tigela bata as gemas com a baunilha e as raspas de limão. Aos poucos, adicione a mistura da panela, sem parar de mexer. Acrescente a farinha e o amido passando pela peneira. Misture. Reserve.
Em outra tigela bata as claras em neve, com uma pitada de sal, adicionando o açúcar aos poucos.
Acrescente as claras em neve na massa, misturando delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível (forre o fundo e as laterais com papel manteiga – coloque também papel alumínio na parte externa da forma ). Esta forma deve ser untada, coberta com papel manteiga por dentro e com papel alumínio por fora.
Leve o bolo ao forno preaquecido, em banho-maria, a 180º por 30 minutos. Após, reduza a temperatura para 160º e deixe assar por mais 1 hora (aproximadamente).
Desenforme morno, e finalize com açúcar de confeiteiro.